Malakeh: de la cocina de la abuela siria al punto de encuentro gastronómico de Nueva Córdoba

En pleno corazón de Nueva Córdoba, el 15 de julio de 2023 abrió sus puertas Malakeh, el restaurante que lleva la sazón de la abuela siria de los hermanos Soria a los cordobeses. Lo que empezó como una reunión dominical alrededor de la mesa familiar se transformó en un proyecto comercial que hoy atrae a comensales de toda la ciudad.

Del domingo familiar al local de Nueva Córdoba

Durante la pandemia, Nicolás, Virginia y Eugenia Soria vieron en la cuarentena la oportunidad de convertir sus recetas de couscous, kibbeh y baklava en una propuesta de mercado. La cocina siempre había sido parte de su historia, pero montar un negocio implicó aprender a manejar costos, definir precios y diseñar una estrategia de crecimiento que les permitiera sostenerse más allá del impulso inicial.

El impulso del Club de Emprendedores

El primer paso concreto fue acercarse al Club de Emprendedores de la Municipalidad de Córdoba. A través de Usina Emprendedora, un programa gratuito de capacitación práctica, los hermanos identificaron puntos débiles comunes a muchos emprendimientos locales. “Pensábamos que nuestros problemas eran únicos, pero al compartir mesa con otros descubrimos que eran retos colectivos”, comentó Nicolás.

Incubación intensiva y mentorías universitarias

Malakeh ingresó luego al Programa de Incubación, una iniciativa de tres meses que contó con mentorías de la UTN, la UNC, la UCC y otras universidades cordobesas. El acompañamiento les permitió ordenar áreas como finanzas, marketing y operaciones, y priorizar acciones antes de lanzar la venta al público. “El mayor logro del Club fue darnos orden; aprendimos a priorizar lo que realmente importa”, señaló el fundador.

Red de contactos y apoyo institucional

Más allá de la formación técnica, el programa generó una red de contactos con emprendedores de sectores tan dispares como la moda y la tecnología. “Formé un grupo de amigos que ahora son aliados estratégicos”, destacó Nicolás. El Club de Emprendedores, adscrito a CorLab y a la Secretaría de Ciudad Inteligente, lleva acompañando a más de 18.000 proyectos desde su reapertura en 2022, trabajando con más de 40 instituciones.

Una receta familiar que se consolida como negocio

Hoy Malakeh no solo sirve platos que recuerdan la mesa de la abuela, sino que también compite en un panorama gastronómico cada vez más exigente. Los fundadores continúan afinando su modelo, buscando nuevas ubicaciones y ampliando la carta sin perder la esencia familiar que los impulsó a emprender.

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