De Botanas celebra 20 años en La Tejeda con tacos, lomitos y una nueva apuesta al aire libre

El pasado 15 de octubre el restaurante De Botanas, ubicado en el corazón del corredor gastronómico de La Tejeda, cumplió dos décadas al servicio de cordobeses y visitantes. El fundador, Luciano Visconti, recibió a la clientela de toda la zona para conmemorar una movida que comenzó como un simple café entre amigos y que hoy es referencia obligada para desayunos, meriendas, almuerzos y cenas.

Dos décadas de trabajo sin pausa

Visconti asegura que el éxito no se basa en una fórmula secreta, sino en la constancia del día a día y en la cercanía del dueño con la cocina y la sala. En un entorno donde los precios suben y los gustos evolucionan, el propietario recalca que tiene que estar presente, tomar decisiones al momento y resolver los imprevistos que surgen entre una orden y otra.

“La gastronomía es un desafío constante. Todos los días no sabés con qué te vas a encontrar. Tenés que amar lo que hacés”, comentó Visconti.

El ritmo del local cambia según la jornada: el desayuno da paso al almuerzo, luego la merienda y, por la noche, la cena. Cada turno trae climas distintos, exigencias de los comensales y situaciones inesperadas que ponen a prueba la capacidad del equipo para adaptarse.

Una carta que mezcla México y Córdoba

De Botanas se ha consolidado gracias a una propuesta variada que combina influencias mexicanas con clásicos cordobeses. En la carta aparecen fajitas con extra mozzarella, pizzas, pastas, bife de chorizo y, por supuesto, el lomito cordobés, que se ha convertido en el emblema del aniversario. “Tratamos de tener las tres B: bueno, bonito y barato”, explicó el dueño, subrayando la apuesta por la relación calidad‑precio.

El amplio patio, ideal para los veranos cordobeses, permite organizar encuentros de grupos grandes y ofrece una experiencia al aire libre que ha ganado adeptos entre los vecinos de La Tejeda.

El lomito, premio estrella del aniversario

Para celebrar los veinte años, De Botanas lanzó una promoción con una raspadita que incluye varios premios y, como gran atractivo, un año entero de lomitos gratis. Visconti explicó que el lomito es un plato profundamente arraigado en la cultura cordobesa: “Es una cosa muy cordobesa y que todo el mundo elige”.

Visión sobre la gastronomía cordobesa

Después de dos décadas, Visconti valora la diversidad de la oferta culinaria en la ciudad. “Hay de todo y hay muy buenos cocineros, muy buenos colegas. Hay restaurantes para todos los gustos y para todos los bolsillos”, afirmó. Además, el empresario señala que la gastronomía local tiene potencial turístico, pero requiere un mayor trabajo conjunto entre el sector público, los comercios y los hoteles para impulsar polos gastronómicos y promocionar la cultura culinaria de Córdoba.

Mirando al futuro sin abrir sucursales

Lejos de pensar en franquicias, Visconti prefiere concentrarse en mejorar la atención al público de La Tejeda y potenciar los espacios al aire libre con la llegada del verano. “Queremos lograr una mejor atención y llegar más al público de la zona”, aseguró. Con una base sólida de clientes vecinos y una carta que sigue evolucionando, De Botanas aspira a seguir siendo el punto de encuentro donde la comunidad cordobesa pueda disfrutar de tacos, lomitos y buena compañía durante muchos años más.

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